Argan

L'huile d'argane ou d'argan est une huile végétale tirée de l'arganier, arbre endémique du Maroc (présent surtout dans le Souss et les régions voisines) et aussi du Sud-Ouest Algérien (dans quelques petites stations autour de Tindouf, où sa présence est limitée). Elle est très utilisée dans la cuisine traditionnelle du Souss. Elle est riche en vitamine E, en antioxydants, elle est aussi employée pour ses propriétés cosmétiques. Il existe 2 types d'huile d'argan :

1. L'huile alimentaire, plus sombre et au goût plus prononcé (arôme de noisette) du fait de la torréfaction, s'utilise comme une huile classique pour préparer les aliments, mais ne doit pas être portée à haute température. Elle est très nutritive et constitue, avec des amandes pilées et du miel, l'amlou, une pâte très nourrissante souvent consommée au petit déjeuner

2. L'huile cosmétique, plus claire, s'utilise en application sur la peau et les cheveux et aurait des vertus contre la chute des cheveux, l'eczéma, la déshydratation cutanée